ハーブとスパイス市場
製品タイプ別の規模（ハーブ、スパイス）、用途（料理、医療、パーソナルケア）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンラインストア、専門店）、エンドユーザー（家庭、食品業界、製薬）、地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ）、グローバル業界分析、市場シェア、成長、トレンド、2026年から2035年の予測
レポート詳細
ハーブとスパイス市場
CAGR
5.5%
Compound Annual Growth Rate
Market Size
USD 12 Billion
Current Market Valuation
Market Introduction
ハーブとスパイス市場は2025年に120億ドルと評価され、2035年までに約200億ドルに達する見込みです。この市場は、2026年から2035年の期間中に年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予測されています。消費者の自然な風味への好みの高まりやエスニック料理の需要の増加など、複数の要因がこの堅調な成長を促進しています。
市場定義と概要
ハーブとスパイス市場は、主に食品の風味付け、着色、保存に使用される植物由来の香り成分の栽培、加工、流通を含みます。この市場には、バジルやオレガノなどの一般的に使用される料理用ハーブから、サフランやカルダモンなどのエキゾチックなスパイスまで、さまざまな製品が含まれています。このセクターは、食品・飲料、製薬、化粧品、パーソナルケアなど、多様な産業にサービスを提供し、その経済的重要性を強調する多くの用途を提供しています。
現在の市場の勢いと関連性
ハーブとスパイス市場の現在の勢いは、健康的でオーガニックな食品オプションへの消費者の好みの変化や、世界的な料理の人気の高まりによって促進されています。料理観光の増加や家庭でのグルメ料理のトレンドは、多様なスパイスプロファイルへの関心をさらに高めています。さらに、多くのハーブやスパイスに関連する健康上の利点、例えば抗炎症作用や抗酸化作用が、健康志向の市場での魅力を高めています。オンライン小売チャネルの普及も市場のアクセスを拡大し、より広範な消費者へのリーチを可能にし、国際貿易を促進しています。これらのダイナミクスは、食品・飲料セクターにおける革新と成長の主要な推進力としてのハーブとスパイス市場の戦略的重要性を強調しています。
最近の戦略的動向
- 2025年1月、マコーミック社はオーガニックスパイスの主要生産者を買収し、オーガニック製品のポートフォリオを拡大することを発表しました。
- 2025年3月、オラムインターナショナルは、グローバルなスパイスサプライチェーンにおけるトレーサビリティと環境管理を確保するための新しい持続可能な調達プログラムを開始しました。
- 2025年6月、味の素株式会社は、デジタルマーケティング能力を強化し、より広範な顧客基盤にリーチするために、テクノロジー企業との戦略的パートナーシップを結びました。
- 2025年9月、ギボーダンはインドの生産施設の拡張を完了し、アジア太平洋地域におけるスパイスの需要の増加に対応するための能力を高めることを目指しました。
Market Dynamics
市場の推進要因
世界のハーブとスパイス市場は、いくつかの重要な要因によって堅調な成長を遂げています。まず、オーガニックおよび自然製品への消費者の傾向の高まりが、需要を大幅に押し上げています。オーガニック貿易協会によると、オーガニックスパイスの消費は過去5年間で25%増加しており、健康的な食習慣への広範な傾向と一致しています。
加工および包装における技術革新も市場の拡大を加速させています。スパイスの乾燥および保存における高度な技術は、製品の保存期間と品質を向上させ、流通を広げ、市場のリーチを増加させています。さらに、消費者への直接販売のためのデジタルプラットフォームの統合は、アクセスを広げており、2023年にはオンラインスパイス購入が40%増加したことがeコマース分析によって報告されています。
さらに、持続可能性およびESGイニシアチブが注目を集めています。企業は、調達および生産においてエコフレンドリーな慣行を採用し、持続可能な製品への消費者の需要に応えています。このシフトは、持続可能な開発および責任ある消費に向けたマクロ経済的な傾向と一致しています。
最後に、貿易協定の好転やスパイス輸出に対する関税の引き下げなどの規制の追い風が、市場成長のための環境を整えています。
市場の制約
ポジティブな見通しにもかかわらず、ハーブとスパイス市場は顕著な制約に直面しています。1つの重要な障壁は、主要なスパイス生産地域における気候変動や地政学的緊張によって引き起こされる原材料価格の変動性です。この予測不可能性は、サプライチェーンの混乱や製造業者のコスト増加を引き起こす可能性があります。
もう1つの制約は、特定の地域における厳格な規制環境です。国ごとの異なる食品安全基準への準拠は、特に小規模な生産者にとって困難であり、市場への参入や拡大を妨げる可能性があります。
市場の機会
ハーブとスパイス市場は、特にアフリカや東南アジアなどの未開拓地域において、かなりの機会を秘めています。これらの地域では、都市化の進展や食事の嗜好の変化が需要を押し上げています。これらの地域は、市場参入者や拡大戦略にとって重要な成長の可能性を示しています。
さらに、ハーブとスパイス市場とウェルネスおよび栄養補助食品産業との収束は、広範な機会を提供しています。スパイスベースの健康補助食品や機能性食品における革新が注目を集めており、健康およびウェルネス分野への公的および私的投資の増加が後押ししています。
農業開発を促進する政府のイニシアチブや革新資金も、市場成長に適した環境を育んでいます。例えば、アジアのいくつかの政府は、補助金や研究助成金を通じてスパイス栽培を奨励しており、生産および輸出能力の向上を図っています。
市場の課題
今後のハーブとスパイス市場の成長を妨げる可能性のあるいくつかの課題があります。規制の不確実性は依然として重要な懸念事項であり、食品安全法の頻繁な変更は準拠を複雑にし、運営コストを増加させる可能性があります。生産施設の近代化や高度な技術の導入に伴う高い初期コストも、小規模なプレーヤーにとっての課題となります。
発展途上地域におけるインフラおよび技術的制約は、サプライチェーンの効率性や市場浸透をさらに妨げる可能性があります。さらに、スパイス加工や品質管理における熟練労働者の不足は、運営上の課題を引き起こし、製品の品質やブランドの評判に影響を与える可能性があります。
Segment Analysis
地域の洞察
アジア太平洋のハーブとスパイス市場
アジア太平洋のハーブとスパイス市場は2025年に45億ドルと評価され、2035年までに78億ドルに達する見込みで、予測期間中のCAGRは5.3%です。この成長は、さまざまなスパイスやハーブを多く使用する伝統的なアジア料理への消費者の傾向の高まりによって主に推進されています。オーガニックおよび自然食品へのシフトも市場需要をさらに後押ししています。この地域の主要国であるインドは、スパイスとハーブの生産における豊かな伝統により、市場に大きく貢献しています。インド商工省などのデータは、この市場における生産と輸出の両方でインドの支配的な地位を強調しています。
北米のハーブとスパイス市場
北米のハーブとスパイス市場は、世界で2番目に大きく、エスニックおよびエキゾチックな風味への需要が高まっています。消費者の健康意識や、料理番組や料理ブログの人気による家庭料理のトレンドの高まりも重要な推進要因です。アメリカ合衆国は、この地域での市場需要が大きく、米国商務省のデータによると、特別なハーブとスパイスの輸入が着実に増加しています。
ヨーロッパのハーブとスパイス市場
ヨーロッパは、世界のハーブとスパイス市場で3番目に大きなシェアを持ち、地域の豊かな料理の遺産と強力な食品加工産業によって支えられています。オーガニック製品の好まれる傾向が顕著に見られ、ドイツやオランダなどの国々がこのトレンドの最前線にいます。欧州食品安全機関（EFSA）は、厳格な品質および安全基準が消費者の信頼を高め、市場の拡大を促進していることを指摘しています。
セグメンテーション構造
- 製品タイプ別
- ハーブ
- スパイス
- 用途別
- 料理
- 医療
- パーソナルケア
- 流通チャネル別
- スーパーマーケット/ハイパーマーケット
- オンラインストア
- 専門店
- エンドユーザー別
- 家庭
- 食品業界
- 製薬
- 地域タイプ別
- 北米
- ヨーロッパ
- アジア太平洋
- ラテンアメリカ
- 中東およびアフリカ
セグメントレベルの分析
製品タイプ別：スパイス
スパイスは、2025年の市場シェアにおいて最大のサブセグメントを占めており、エキゾチックおよびエスニックな風味への需要の急増によって推進されています。国際的な料理の人気の高まりや、即食および加工食品におけるスパイスの使用の増加は、重要な成長要因です。オーガニックおよび持続可能に調達されたスパイスへの世界的な好みも大きく寄与しており、2024年にはオーガニックスパイスの販売が38%増加したことが報告されています。
用途別：料理
料理用途セグメントは、世界の料理におけるハーブとスパイスの広範な使用により支配的です。料理観光や料理番組の増加は、消費者の味覚の好みを広げ、スパイスやハーブの革新的な使用を促進しています。フードネットワークの最近の統計によると、スパイスベースの料理に焦点を当てた料理教室が24%増加しており、消費者の関心の高まりを示しています。
流通チャネル別：オンラインストア
オンラインストアは、提供する便利さと多様性から、最も急成長している流通チャネルとして浮上しています。eコマースプラットフォームの普及により、消費者はさまざまな国際的なハーブとスパイスにアクセスできるようになりました。Statistaの最近のデータによると、2023年のスパイスのオンライン販売は57%増加しており、デジタルショッピングトレンドへのシフトを強調しています。
Key Market Players
主要市場プレーヤー
- マコーミック社
- オラムインターナショナル
- 味の素株式会社
- アリアケジャパン株式会社
- アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc
- バリアペッパー
- DSグループ
- エベレストスパイス
- フロンティアコープ
- ギボーダン
- ヘインセレスティアルグループ株式会社
- ケリーグループ plc
- クラフトハインツ社
- MDHスパイス
- ナチュレックス S.A.
- ロバートグループ
- センシエントテクノロジーズコーポレーション
- スパイスアイランド
- タカサゴインターナショナルコーポレーション
- ヴォルレー・ナチュアプロダクテ GmbH