가공육 시장

가공육 시장은 여러 주요 요인에 의해 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 첫째, 식품 가공 및 보존 기술의 혁신은 제품의 유통 기한과 품질을 크게 향상시켜 소비자 수요를 증가시키고 있습니다. 예를 들어, 진공 포장 및 수정된 대기 포장과 같은 포장 기술의 발전은 제품 안전성을 향상시키고 유통 기한을 최대 50%까지 연장했습니다.

또한, 편리하고 즉석 식사에 대한 소비자 수요의 증가는 시장 확장을 촉진하고 있습니다. 2023년, 전 세계 즉석 식사 시장은 약 900억 달러로 평가되었으며, 향후 5년 동안 연평균 6% 성장할 것으로 예상되어 가공육 부문과 강한 시너지를 나타내고 있습니다.

더욱이, 지속 가능성 이니셔티브와 ESG 문제는 시장 동력에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 기업들은 점점 더 탄소 발자국을 줄이고 지속 가능한 소싱을 활용하는 등 친환경적인 관행을 채택하고 있으며, 이는 윤리적으로 생산된 상품에 대한 소비자 선호의 증가와 일치합니다. 2022년 닐슨 보고서에 따르면, 73%의 소비자가 환경 영향을 줄이기 위해 소비 습관을 바꿀 의향이 있다고 응답하여 지속 가능성이 시장 성장에 중요한 역할을 하고 있음을 강조합니다.

마지막으로, 특히 지원적인 식품 안전 규제가 있는 지역에서의 규제 우호적인 환경은 시장 진입 및 확장을 간소화하고 있습니다. 예를 들어, 유럽연합의 최근 식품 안전 기준 업데이트는 가공육 제조업체의 준수 프로세스를 원활하게 하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

긍정적인 전망에도 불구하고, 가공육 시장은 상당한 제약에 직면해 있습니다. 가공육과 관련된 건강 문제, 예를 들어 심혈관 질환 및 암과의 연관성은 특정 인구에서 소비 감소로 이어졌습니다. 미국 의학 협회 저널(JAMA)에 발표된 연구에 따르면, 가공육 소비는 2019년부터 2023년까지 미국에서 15% 감소했습니다.

또한, 시장은 지정학적 긴장과 COVID-19 팬데믹으로 인해 악화된 공급망 중단으로 제약을 받고 있습니다. 2022년, 글로벌 공급망 압력 지수는 가공육을 포함한 식품 산업에 영향을 미치는 중단이 25% 증가했다고 보고했습니다.

가공육 시장은 미래 성장에 대한 상당한 기회를 가지고 있습니다. 아시아 태평양 및 라틴 아메리카의 신흥 시장은 가처분 소득의 증가와 식단 선호의 변화로 인해 미개척 잠재력을 가지고 있습니다. 아시아 태평양 가공육 시장은 2023년부터 2028년까지 연평균 7.5% 성장할 것으로 예상되며, 이는 도시화와 육류 소비 증가에 의해 주도됩니다.

더욱이, 식물 기반 가공육 대체품의 혁신은 새로운 성장 경로를 창출하고 있습니다. 2023년 70억 달러로 평가된 식물 기반 육류 시장은 2028년까지 150억 달러에 이를 것으로 예상되며, 이는 가공육 제조업체가 시장 점유율을 다각화하고 확보할 수 있는 유리한 세그먼트를 제공합니다.

공공 및 민간 자금 지원 인센티브도 성장을 촉진하는 중요한 역할을 합니다. 전 세계 정부는 식품 기술 연구 및 개발에 투자하고 있으며, 유럽연합은 2025년까지 농식품 혁신 프로젝트에 20억 유로를 할당하여 산업 발전에 대한 강력한 지원을 나타내고 있습니다.

가공육 시장은 도전 과제가 없는 것은 아닙니다. 특히 라벨링 및 건강 주장에 대한 규제 불확실성은 제조업체에게 상당한 장애물이 되고 있습니다. FDA의 가공육 라벨링에 대한 변화하는 지침은 준수의 복잡성을 초래하여 시장 진입 전략에 영향을 미치고 있습니다.

기술 투자 및 인프라 업그레이드와 관련된 높은 초기 비용은 여전히 중요한 장벽으로 남아 있습니다. 중소기업(SME)은 종종 고급 가공 기술에 투자할 재정적 자원이 제한되어 경쟁하는 데 어려움을 겪습니다.

또한, 식품 가공 부문에서 숙련된 노동력 부족은 운영상의 도전을 악화시키고 있습니다. 국제 노동 기구(ILO)의 보고서에 따르면, 식품 산업 인력의 30%가 숙련 부족을 겪고 있으며, 이는 목표 지향적인 교육 및 개발 이니셔티브의 필요성을 강조합니다.